Во-первых, речную рыбу греки не едят вообще, уважением пользуется только морская. Во-вторых, в уважающих себя тавернах посетители не просто смотрят в меню, а выбирают рыбу визуально, для чего им позволяется пройти на кухню – причем во время приготовления с вниманием  отнесутся к пожеланиям клиента. Более того, в некоторых морских ресторанах клиента подводят к огромным аквариумам, где он может сам выбрать себе рыбку, которую прямо при нем выловят и начнут готовить. Не правда ли, замечательно?! В-третьих, если вы делаете выбор из представленного меню, обратите внимание на пометку «k», «kat» или звездочку. Такая пометка означает замороженную импортированную рыбу, она считается более низкого качества, чем своя собственная свежевыловленная.  И, наконец, в-четвертых, свежая рыба (греческая) попросту дороже привозной.