Греческое кафе
Если поинтересуетесь, какой малый бизнес в Греции можно считать самым выгодным, отвечу без колебаний: быть владельцем кафе. Для такой уверенности надо знать «греческий секрет»: больше всего на свете греки любят пить кофе и смотреть футбол.
Но сначала, все-таки, пить кофе! И, несмотря на то, что практически в каждом доме имеется все необходимое для приготовления этого ароматного напитка, от простой джезвы до современной кофеварки, пить кофе греки предпочитают именно в кафе. Потому что, какая радость наслаждаться в одиночестве? Радость надо разделить с друзьями!
Кроме всего прочего, греки вообще не домоседы, а проводить время предпочитают в кофейнях и рано утром, и поздно вечером, и вообще тогда, когда захочется.
В греческом кафе можно:
1) выпить кофе разного сорта, приготовленный по разным технологиям или любой другой напиток;
2) перекусить, а в некоторых кафе и хорошенько пообедать;
3) почитать новости в газете или журнале;
4) обсудить только что прочитанные новости с друзьями или просто другими посетителями;
5) если нет других посетителей (крайне редко случается), то пообщаться с барменом или официантами на любые темы;
6) посмотреть телевизор;
7) познакомиться с особью противоположного пола;
назначить свидание;
9) провести день рождения, любую вечеринку или деловую встречу;
10) послушать выступление музыкантов;
11) поиграть в настольные игры (а во многих прибрежных кафе предусмотрена и площадка для волейбола или мини футбола);
12) в прибрежном кафе расположиться в шезлонге и позагорать, и искупаться;
13) по вечерам многие кафе превращаются в бары, где можно выпить и более крепкие спиртные напитки.
Вот по вышеуказанным резонам кафе для греков – это практически второй дом. Так было с давних пор, и так будет, несмотря на кризис. Ради традиции провести время в кафе греки готовы сэкономить на чем угодно.
Помимо факта, что кафе – это сверхпопулярное в Греции заведение, существует еще причина для открытия именно этого вида бизнеса. А именно, затраты на оптовую закупку зерен кофе многократно окупаются стоимостью готового напитка.
Разумеется, для успешного бизнеса необходимо еще много всяких нюансов. В первую очередь – место расположения. Деньги текут рекой тем владельцам, заведения которых расположены на главной площади населенного пункта (в зимний период) или на набережной вдоль морского побережья (летом). Доходы превышают расходы на аренду помещения и прочие затраты.
Но странным остается факт, что из двух соседних похожих кафе, одно может пользоваться популярностью, а второе – пустовать. Толи включается какая-то таинственная сила, толи, как говориться, «Фен-шуй не тот».
Интерьер также играет не последнюю роль в привлечении посетителей. Фантазии дизайна не имеют границ. Важно цветовое оформление, удобные столики и стулья с мягкими подушками, и различные украшения, расставленные и развешанные в помещении. Очень часто в декорировании греческих кафе используют живые цветы.
Есть кафе, где любят собираться пожилые люди, преимущественно мужчины, живущие поблизости. Как правило, здесь они встречаются уже много десятков лет и состарились вместе с владельцем заведения и интерьером.
А есть кафе, куда предпочитают приходить подростки. Там звучат громкая музыка, громкие разговоры и случается первый флирт. И обстановка там самая современная.
Вообще, обычно греческое кафе состоит из внутреннего помещения, заполняемого посетителями в зимний период и площадки со столиками под открытым небом, а точнее, под навесом. В холодное время такие площадки оборудуются большими газовыми горелками, что позволяет клиентам пить кофе на свежем воздухе и не мерзнуть. В отсутствии достаточного места вокруг заведения, столики выносят прямо на тротуар, хотя бы два-три.
Для самих греков признаком хорошего заведения является даже не столько профессионализм бармена, умеющего готовить вкусный напиток, соответствующий своему названию, а чистота и свежесть в туалетной комнате.
Надо отдать должное хозяевам – как правило, они тщательно следят за состоянием туалетов: там всегда чисто, есть мыло, салфетки и даже средства личной гигиены. Большим плюсом является и то, что при необходимости посетить туалет, можно зайти в любое кафе по дороге, даже не являясь его клиентом.
Поскольку греки в большинстве своем являются очень общительными и приветливыми людьми, то и обслуживающий персонал в кафе очень гостеприимен и внимателен. Хотя оставлять чаевые необязательно, официанты всегда улыбчивы и обходительны, так что само собой появляется желание вознаградить их монетками.
Греческие кафе открыты с раннего утра до позднего вечера: существуют специальные кофейни для идущих на работу людей, которые по дороге могут взбодриться ароматным напитком. Кофе можно взять с собой в специальном стаканчике или выпить прямо на месте, стоя за высоким столиком. Стоимость чашки кофе варьирует от бюджетных 1,5 евро на вынос, до 5-6 евро за кофе с различными добавками (ликеры, виски), в среднем же стоимость кофе 3 евро.
